Seizoensmenu 2024

Ons menu

Elk gerecht vertelt het verhaal van een seizoen, een producent, een moment. Chef Matteo stelt ons menu samen op basis van wat de natuur ons geeft.

Wisselend per seizoen Herfst / Winter 2024
Signature ervaring

Het degustatatie­
menu

Ons 8-gangen degustatiemenu is de meest complete manier om ZENTO te ervaren. Elke gang is een verhaal, elke combinatie is een keuze.

Optionele wijnparing door onze sommelier Juliette Moreau (€65 supplement) of alcoholvrije paring met artisanale dranken (€40 supplement).

€115per persoon · excl. dranken
Reserveer voor dit menu →
1
Amuse-boucheVerrassingen van de chef
2
Koud voorgerechtVis, citrus, umami
3
Warm voorgerechtBodem, seizoen, techniek
4
TussengerechtLicht, fris, verfrissend
5
Hoofdgerecht visNoordzee, Japanse smaak
6
Hoofdgerecht vleesBelgisch, rondborstig
7
KaasplankArtisanale selectie, Belgisch-Frans
8
Dessert & mignardisesZoet, licht, memorabel
À la carte

Kies uw eigen reis

Voor­gerechten

Frisse, elegante openers die uw paleis voorbereiden op wat komen gaat.

Ceviche
Zeevruchten
Ceviche van Noordzeetong
Yuzu, komkommer, gember gel, avocado crème, nori crumble
€28
VisGV
Foie Gras
Gevogelte
Foie Gras Torchon
Ganzenlevermousse, brioche, Sauternes gelée, zwarte vijgencompote
€34
Gluten
Tartar
Rundvlees
Wagyu Tartar
Rauwe Wagyu, truffelemulsie, gepekelde mosterd, wasabi crème
€36
Rauw vleesEi
Burrata
Vegetarisch
Burrata Stagionale
Verse burrata, herfstgroenten, hazelnoot vinaigrette, truffelolie
€24
VLactose

Hoofd­gerechten

Het hart van ons menu — ons beste werk op een bord.

Wagyu
Rundvlees
Wagyu Côte à l'Os
Belgisch Wagyu, zwarte truffel jus, geroosterde knolselder, miso boter
€68
Zeebaars
Vis
Zeebaars à la Plancha
Wilde zeebaars, dashi-bouillon, wakame salade, ingelegde daikon
€46
Vis
Eend
Gevogelte
Eendenborst Confit
Slow-cooked eend, zoete aardappelpurée, Bing kersen, tijm jus
€42
Risotto
Vegetarisch
Risotto al Tartufo
Carnaroli rijst, zwarte truffel, Parmezaan, wilde champignons, peterselie olie
€38
VLactose

Des­serts

Een zoet einde dat u nog lang zal bijblijven.

Matcha
Koud dessert
Matcha Tarte Légère
Sado matcha, Belgische chocolade ganache, sakura ijs, sésam praline
€18
Soufflé
Warm dessert
Grand Cru Soufflé
Valrhona 70% soufflé, vanille crème anglaise, fleur de sel
€22
GlutenEi
Sorbet
Verfrissend
Seizoenssorbet
Dagelijks wisselende sorbets van seizoensfruit, meringue, wilde kruiden
€16
VE
Kaas
Kaasplank
Sélection Fromagère
5 artisanale kazen, vijgenbrood, druiven, noten, honing
€26
LactoseGluten

Wijn­kaart

Een zorgvuldig samengestelde selectie van 400+ wijnen door sommelier Juliette Moreau.

Onze wijnkaart combineert klassieke Europese terroirs met verrassende nieuwe wereld ontdekkingen. Vraag sommelier Juliette voor persoonlijk advies bij uw maaltijd.

Witte wijnen
Bourgogne, FR
Puligny-Montrachet
Domaine Leflaive, 2021
€180 / fles€36 / glas
Alsace, FR
Riesling Grand Cru
Trimbach Clos Ste Hune, 2019
€145 / fles€28 / glas
Stiermarken, AT
Sauvignon Blanc
Tement Zieregg, 2022
€95 / fles€22 / glas
Rode wijnen
Bordeaux, FR
Château Pichon Baron
Pauillac 2ème Grand Cru, 2018
€280 / fles—
Piemonte, IT
Barolo DOCG
Giacomo Conterno Cascina Francia, 2017
€195 / fles€42 / glas
Ribera del Duero, ES
Pingus
Dominio de Pingus, 2020
€320 / fles—

Allergenen & dieetwensen: Informeer ons altijd over uw allergieën of dieetwensen bij reservatie. V = vegetarisch · VE = veganistisch · GV = glutenvrij. Onze keuken werkt met producten die noten, gluten, lactose, ei en vis bevatten. Kruisbesmetting is mogelijk.

DEMODit is een voorbeeldwebsite — gemaakt door Flowbase
← Terug naar Flowbase